【国産レモン】皮なしレモンシロップの作り方～レモンピールも作れて素材を丸ごと味わえる！～

農家をしている友人のところで国産レモンを買いました。

と思ったものの

という欲張りな悩みが浮かんできました。

外国産のレモンは表面に防カビ剤が塗布されているので、皮まで食べるにはちょっと気が引けます。

国産レモンには防カビ剤が使用されていないので安心です。、そのうえ今回は無農薬のレモンなので、ぜひとも余すことなく丸ごと味わいたい！

と思い、レシピを探してみたところ、

という方法が見つかりました。

こちらの記事では、レモンを使い分けてレモンピールとレモンシロップの両方が作れる方法をご紹介していきます。

レモンの使い分け

使い分けの方法として、皮はレモンピールに使い、実の部分をレモンシロップに使うようにします。

レモンシロップといえば、輪切りのレモンを漬け込むイメージでしたが、苦みを減らす工夫として皮を取り除いて作る方法があったのです。

材料を余すことなく、上手に使っていきます。

レモンの切り分け方

まずは、レモンの皮を洗います。

表面に粗塩をまぶして優しくこすりつけ、その後水で洗い流して水気を拭き取ります。

両端を少し切り落としてから、レモンを縦に4等分のくし形切りにし、皮を剥きます。

手で剥けない場合は包丁で切り込みを入れてむくことができますよ。

レモンピールの作り方

皮はレモンピールに使っていきます。

レモンピールの作り方は、こちらの記事をご覧下さい。

苦みを取るための下処理をしっかりとして、じっくりと加熱していくと、芯までシロップが染み込んだ美味しいレモンピールができますよ。

レモンシロップの作り方

実の部分でレモンシロップを作ります。

レモンと氷砂糖を1：1の割合で準備し、漬け込み容器に入れて一週間ほど漬けるだけ。

1日1回揺すって混ぜ、氷砂糖が全て溶けたら完成。

材料と道具

作り方

漬け込み容器の消毒

まずは、漬け込み容器を消毒していきます。

煮沸消毒、熱湯消毒、アルコール消毒の、やりやすい方法で準備して下さい。

レモンを小房に分ける

皮を剥いたレモンを、適当に1房ずつぐらいに切って分けます。

レモンの種は取らずにそのまま使って大丈夫です。

レモンの重さを測り、氷砂糖を計量する

レモンをボウルに入れ、重さを測ります。

次にレモンと同量の氷砂糖を測って用意しておきます。

ビンに詰める

消毒した容器に、レモンと氷砂糖を入れていきます。

層を作る様に、一段ずつレモン→氷砂糖→レモン→氷砂糖となるように入れて下さい。

最後は、一番上に氷砂糖が多めになるように入れてください。

量を調節しながら入れてください。

漬け込み開始

蓋をしめたら、冷暗所に置いておきます。

レモンから果汁が出て、じわじわ氷砂糖が溶けてきます。

今回の作り方では皮を取っている分、早く氷砂糖が溶けます。

漬け込み期間中は1日に1回、上下に返すように瓶をゆすって下さい。

氷砂糖は下に溜まっていきます。濃度が高いと溶けにくくなってしまうので、時々混ぜて全体の濃度を均一にし、早く氷砂糖が溶けるようにします。

氷砂糖が全て溶けたら漬け込み終了です。

仕上げ

漬け込みが終わったらレモンを取り出します。この時も消毒した道具を使って下さい。

私はザルとボウルを用意し、そこに瓶の中のものを全部出し、実とシロップに分けました。

シロップを消毒した保存容器に移して、冷蔵庫で保存してください。

保存方法と賞味期限

完成後のシロップは、冷蔵庫で保存し、2ヶ月を目安に早めに使って下さい。

レモンシロップの使い方

まずは、シロップそのもので味見。

どんな風に使えるか、いろいろ試してみました。

レモンスカッシュ

レモンシロップを炭酸で割ります。

ホットジンジャーレモネード

レモンシロップをお湯で割り、すりおろしたしょうがを入れます。

レモンシロップのかき氷

という旦那さんからの提案で、かき氷シロップとして使ってみました。

爽やかな酸味でした。一般的なかき氷シロップを比べると甘さ控えめです。

甘めがいい人は、みぞれシロップと混ぜて使っても美味しいかと思います。

自家製レモンシロップのまとめ

自家製レモンシロップはとても簡単に作れました。

余計なものが入っていない分、素材の味がしっかり味わえる優しい味です。

素材を上手に使い分ければ、レモンピールまで作れて一石二鳥です。

国産レモンが手に入ったら、ぜひ季節の味わいとして、レモンシロップとレモンピールを作ってみて下さい。